对于你第一个疑问：
地层原油的粘度主要影响因素包括（内因）原油的自身组成；（外因）所处的地层压力、温度条件，地层条件下溶解气量大小。原油是一种由多种烃类和非烃类物质组成的混合物，对于地层和地面原油而言，其中胶质和沥青质的含量对原油粘度有极其重要的影响。对于地层原油，粘度在饱和压力时最小，因为，此时溶解的气量最多。当所处压力大于原油饱和压力时，向原油中的溶解气量不再增加，随着压力的增加，粘度会逐渐增大，变化基本遵循直线变化规律；当地层原油所处压力小于饱和压力时，随着压力的增加，原油粘度减小，原因是有更多的天然气溶解到原油中，在一定程度上减小了原油分子之间的内摩擦力。对于地层和地面原油粘度而言，温度越高，粘度越低。
对于你第二个疑问：
通常，可以从PVT实验室提供的地层原油高压物性分析报告中的地层原油多级粘度实验数据中查到具体的实验数据；当然也可以通过国内外很多学者也提出了很多经验公式求得粘度值，另外，油田区块一般会对某个或某些区块统计回归一些经验公式，也能利用这些公式计算出粘度值。
建议：
你看看何更生《油层物理》第二章地层原油高压物性一节，还有就是沈平平翻译的《油气藏流体PVT与相态》。两本书上都有详尽的阐述，仔细看看吧，希望我的解释能帮到你。
